Brazil Santo Antonio Estate Anaerobic Natura 巴西 聖安東尼奧莊【厭氧發酵72小時】

巴西 聖安東尼奧莊園 酒仙秘境 【厭氧發酵72小時】
Brazil Wonderland Santo Antonio Estate Anaerobic Natural
新鮮烘焙咖啡豆 落單即烘 $75/100g, $128/200g
--- Red Wine, Black Currant, Mango, Lover Fruit
 紅酒, 黑醋栗, 芒果, 情人果
品 種：黃波旁種、黃卡圖伊
規 格：16+
產 區：South of Minas Gerias
海 拔：1,190-1,220 m
精緻方式：厭氧日曬
風味 ：  Red Wine, Black Currant, Mango, Lover Fruit
               紅酒, 黑醋栗, 芒果, 情人果
什麼是 厭氧發酵72小時 ？？
厭氧發酵是咖啡在無氧的條件下發酵，在咖啡製作過程中，在密閉的容器內注入二氧化碳，擠出裡面的氧氣，在無氧的環境下，減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，
PH值也會更緩慢的速度下降，延長發酵的時間，藉以發展出更佳的甜味。
生產的流程步驟：
手工/機械採收⇒浮力分選⇒厭氧發酵72小時⇒27-30小時日曬/非洲棚架乾燥⇒21-24天的靜置⇒脫殼